El Queso Cremoso o cuartirolo es un queso blando, de sabor dulce característico y aroma suave . Ideal para utilizarse en tartas y pizzas. El queso cremoso es un queso de alta humedad, se consume entre los 15 y los 30 días de elaborado.
¿Cómo saber si el queso está maduro para ser consumido? Si está recién hecho tiene aspecto de tiza, medio seco , a veces en el rubor se refieren a aricotado, si pasaron los 30 días se ablanda mucho. Esta variación se debe a la proteolisis, un proceso natural que va alterando las características de las proteínas.
