El Pategras Holanda o Mar del Plata es un queso de origen Holandés con ojos, de pasta amarillenta, plástico, flexible . los ojos debe ser lisos y brillantes en su cara interior.
Los ojos se producen por el crecimiento de bacterias lácticas que producen gas propionico que se acumula generando esos ojos. El proceso se desarrolla en un calorífero a 22 grados centígrados. Posteriormente se lo conserva a 8° C como todos los quesos. Es un queso con excelente sabor, ligeramente picante, ideal para picadas o acompañar con un buen vino o una cerveza.
